10 Nhà Hàng Nâng Tầm Các Món Ăn Vặt Cổ Điển Thành Đẳng Cấp Thế Giới

1. Bánh bao Xiaolongbao tại Din Tai Fung (Đài Bắc, Đài Loan – Trung Quốc)

Din Tai Fung vươn lên từ một quán ăn đơn lẻ ở Đài Loan vào năm 1958 thành một đế chế toàn cầu với 180 nhà hàng là nhờ thành công của món sủi cảo nhân súp đặc trưng của họ tên Xiaolongbao. Được làm thủ công, sau đó hấp trong một chiếc giỏ gọi là xiaolong, bí quyết là đưa từng viên tròn như mây vào một đĩa nước tương và giấm, cắm một sợi gừng vào trên cùng, sau đó ăn ngấu nghiến.

Các chi nhánh của Đài Bắc nổi trội về hương vị phong phú với một quả bí xanh ngọt ngào và tôm; một quả trứng cua và thịt lợn béo ngậy; một hỗn hợp rau đáng nhớ gồm bông cải xanh, cải xanh Trung Quốc, măng và yuba (da đậu phụ khô). Những món ăn ngon miệng như vậy đòi hỏi phải thoải mái xếp hàng và có thể lên tới 90 phút nên hãy kiểm tra tình trạng đông khách trên trang web trước.

2. Phô mai nướng tại Employees Only (New York, Mỹ)

Đã bước sang tuổi 20 vào năm 2024, trụ cột của quán là cocktail được gọi là EO là OG và có nhiều loại đồ uống tuyệt vời như rượu martini và rượu manhattan được phục vụ trên đĩa bạc và một chiếc bánh sandwich phô mai nướng độc đáo. Chỉ số duy nhất để đánh giá một chiếc bánh mì nướng phô mai là độ chảy của nó và ở đây, phô mai fontina (một loại phô mai siêu tan chảy nổi tiếng) mềm và dẻo dai chảy ra để ôm ấp món khoai tây chiên parmesan của bạn. Bánh mì Brioche nâng tầm chiếc bánh mì kẹp thịt mà bạn có thể tự làm ở nhà lúc 2 giờ sáng nhưng kèm nguyên liệu VIP là nấm cục đen.

3. Sườn nướng tại Franklin Barbecue (Austin, Hoa Kỳ)

Khi kỹ năng nướng BBQ của bạn tích lũy được gần nửa triệu người theo dõi trên Instagram và lời khen ngợi từ Barack Obama thì có lẽ bạn đã thoát khỏi lãnh địa xúc xích cháy xém nhưng còn sống bên trong. Những người ăn thịt xếp hàng tới 4 giờ để gặm thịt ức và sườn của Aaron và Stacy Franklin, phần sau phải trải qua nhiều giờ hun khói và phun nước sốt BBQ để tạo ra lớp phủ xa hoa làm ướt ngón tay của bạn.

Hãy mang theo khăn giấy, ghế, cà phê và đồ ăn nhẹ, và hãy chuẩn bị nói chuyện phiếm với những người bạn xếp hàng cùng bạn hoặc có thể là đối thủ. Một khi thức ăn đã hết thì nó sẽ mang lại ý nghĩa nhiều thịt hơn cho ý tưởng về một cuộc theo dõi.

4. Bánh mì kẹp phô mai của Mac Ferdi tại Ferdi (Paris, Pháp)

Phải nhờ đến cái gật đầu của nhà phê bình ẩm thực không mấy ai ngờ đến Kim Kardashian mới đưa Ferdi nhỏ bé và chiếc bánh kẹp phô mai khổng lồ của mình lên vũ đài thế giới. Không tệ, đây thậm chí không phải là một cửa hàng bán bánh kẹp mà là một nhà hàng Nam Mỹ cũng phục vụ bánh kẹp.

Ngoài những món chính – một chiếc bánh kẹp thịt chất lượng với hành tây nấu theo 3 cách, dưa chua, mù tạt và tùy chọn thịt xông khói hoặc trứng – ngôi sao chính là nước sốt bí mật của Ferdi, được phục vụ thoải mái như một người có sức ảnh hưởng trên TikTok. Đặt chỗ trước là điều cần thiết và hãy chuẩn bị tinh thần cho một cái liếc mắt của người Paris nếu bạn yêu cầu sửa đổi, hãy làm theo với churros.

4. Cơm hải sản tại Bar Cañete (Barcelona, Tây Ban Nha)

Biển báo phía trên quầy bar tạo nên tông điệu cho cơ sở Catalan vui nhộn và điên cuồng này, vẫn tự hào phục vụ các món ăn được bà ngoại chấp thuận tại các ghế quầy bar với hàng đợi dài ngoằn ngoèo trước khi mở cửa. Chủ nhà hàng gọi đây là “nơi ẩn náu trong truyền thống” và chính cảm giác hoài niệm đó, nơi bạn được đội ngũ nhân viên mặc tạp dề trắng nâng niu một cách an tâm, đã thu hút mọi người quay trở lại Barcelona chỉ vì họ đã đặt chỗ trước. Cơm hải sản ngon tuyệt với súp (được gọi là “caldoso”) và đầy ắp tôm, nghêu tươi mua ngoài chợ. Bánh mì kẹp mực là những miếng mực chiên giòn và bơ xếp vào một chiếc bánh mì kẹp.

5. Gà nướng tại Zuni Café (San Francisco, Mỹ)

Chính danh tiếng khiêm tốn của gà đã đưa nó vào thực đơn của Zuni Café. Cần biết rằng hầu hết thực khách đều từ chối gia cầm để lấy thứ mà họ không nấu ở nhà, đầu bếp lúc bấy giờ – cố đầu bếp vĩ đại Judy Rodgers – đã cố tình thêm nó vào nhưng làm cho nó trở nên tuyệt vời.

Đầu tiên, lò nướng bằng củi của bà có thể nướng một con chim trong một giờ với lớp da giòn hoàn hảo đến mức nổ lách tách. Thứ hai, bà đã ướp muối gà trước đó nhiều ngày để gia vị ngấm vào các tế bào của thịt. Sự khéo léo của Rodgers trong việc giữ nguyên hương vị và độ mọng nước là lý do tại sao nhà hàng Hayes Valley nhộn nhịp này vẫn nướng khoảng 60 con gà mỗi ngày.

7. Croquetas tại Café La Trova (Miami, Hoa Kỳ)

Một đầu bếp phải làm gì khi nhân viên pha chế của bạn không ai khác chính là Julio Cabrera – bậc thầy pha chế theo phong cách Cantinero hào nhoáng, nơi những ly cocktail Cu Ba được tung lên không trung giữa các bình lắc (đứng thứ 24 trong danh sách 50 quán bar tuyệt nhất thế giới năm 2023 )? Vâng, đầu bếp từng đoạt giải thưởng Michelle Bernstein có một “nhà hát” riêng trong bếp.

Những chiếc đĩa lớn làm lóa mắt với những món ăn như cá hồng nguyên con. Tuy nhiên, chính những chiếc croquetas nóng hổi và dẻo dai của Bernstein mới là thứ kích thích phản xạ thèm ăn. Công lao thuộc về sự kết hợp hương vị đặc biệt: croqueta nấm được đóng gói trong pecorino và dầu nấm cục, trong khi jamón có phô mai tan chảy và mứt sung để chấm.

8. Pizza tại Picco (São Paolo, Brazil)

Chúng ta không cần phải thuyết phục rằng pizza là một trong những món quà tuyệt vời nhất của cuộc sống, cũng như là một đồng minh hữu ích khi tiêu hóa những ly cocktail nhẹ nhàng và mạnh mẽ mà không quan tâm đến cuộc họp lúc 9 giờ sáng của bạn. Bột lên men chậm và thực đơn gần 20 công thức nấu ăn của người Neapolitan đưa pizza Picco vào danh sách những món ngon nhất của São Paolo.

Pepperoni là một cỗ máy hương vị, có ớt chuông đỏ và tỏi thái mỏng, trong khi các lựa chọn rau tự hào có các thành phần táo bạo như dưa chua, atisô và bí ngô. Tất cả đều được phục vụ cùng với nghệ thuật đường phố, đồ trang trí công nghiệp và nhạc jazz sống động.

9. Hotdog tại Duck Down Bar (Jakarta, Indonesia)

Đúng với thương hiệu của quán bar lặn theo chủ đề Mỹ giản dị này chính là món ăn thực tế: 3 chiếc xúc xích hấp dẫn mà “thủ lĩnh” xúc xích ớt lấp đầy toàn bộ lòng bàn tay của bạn bằng xúc xích, ớt con carne, pico de gallo, ớt jalapeños và phô mai.

10. Schnuggets tại Bébé Bob (London, Anh)

Một từ mới cho vốn từ vựng ẩm thực của bạn: schnuggets, hay còn gọi là gà viên schnitzel. Những miếng thịt giòn tan này được lấy từ nhà hàng chỉ bán gà mới mở Bébé Bob – em trai của Bob Bob Ricard biểu tượng của London (nổi tiếng với món bánh gà nướng). Nút bấm gọi rượu sâm banh của Bob Bob được thay thế bằng một loại cocktail kết hợp với Mr Lyan – chuyên gia pha chế người Anh Ryan Chetiyawardana của Lyaness – và schnuggets kết hợp hoàn hảo.

Hãy rưới sốt mayonnaise ớt gochujang lên chúng hoặc thêm trứng cá muối. Và nếu bạn muốn thử hết, hãy thêm một chiếc bánh rán mỡ gà và mứt – một chiếc bánh rán mặn ngon tuyệt phủ đầy lớp da giòn.